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VTC屬下酒店及旅遊學院（HTI）安排同學到紐西蘭學習葡萄酒與食物配搭知識，期望同學從中思考如何提升客人的餐飲體驗。參觀過Waiheke Island的葡萄園，就讀餐飲營運文憑的鄔以勒有以下體會：「紐西蘭偏冷的氣候令葡萄酸度較高，釀出來的白酒風味獨特，配搭海鮮和甜品令味道更突出。回港後，我報讀了品酒師課程，期望以酒食配搭的知識，在工作崗位發揮，增進客人的飲食體驗！」


 

  

   

新加坡國立癌症中心（NCCS）以其高水平的研究及醫療服務享譽亞洲。就讀生物科技高級文憑的楊芷鈞在NCCS實習時，主要協助研究肝癌藥物如何影響癌細胞生長。「免疫療法是當今癌症研究的大方向，我在這裏學到西方墨點法等先進技術，又有機會與不同國籍和文化背景的同事交流，除了增強研究技巧和溝通能力外，更令我體會到做實驗時需要膽大心細，間接增強了自信心。我希望大學畢業後能繼續從事癌症研究！」


 

  

   

愛沙尼亞塔林是全球最先進的智能城市之一，科技的應用十分普及，例如用機械人送餐上門，並試行無人駕駛巴士。 這次到愛沙尼亞交流，啟發了就讀軟件工程高級文憑的於彥旻：「我認為創新是建構智能城市不可或缺的，我們必須跳出框框，從另一角度觀察問題，才可創新思維，不能只重複做舊的東西。」從塔林回來後，彥旻和其他同學著手研究如何透過機械人和微型電腦建構更多物聯網相關的應用，讓生活更有效率。


 

  

   

幼兒、長者及社會服務系高級講師鄺雅麗女士認為：「長者臨終照顧及家屬哀傷輔導的服務需求不斷增加，我們期望同學多了解相關課題。相關服務在台灣相當成熟，同學透過『被照顧』和『躺棺』等體驗活動，設身處地了解長者的心境及需要；又參觀了台灣首個『癒花園』，認識如何透過不同區域的陳設，如『眼淚池』、『追思紀念草坪』等，加上專業人員的輔導，幫助有需要人士走出悲痛，對同學甚具啟發性。」


 

  

   

幼兒教育及社會服務系高級講師潘宋瑋婷女士說：「幼兒教育界經常強調『社會建構論』，着重幼兒本身的學習獨立性，由幼兒自主去發掘、建構自己所學的東西，澳洲在實踐方面十分出色。」就讀幼兒教育高級文憑的張鳳儀同學表示：「在澳洲他們會設置一個花園，讓小朋友在自然環境中就地取材，透過創作去表達自己的情感或學習意願，老師再引導小朋友主動發問而汲取知識，這讓我明白到老師是扮演着激發兒童自主學習的重要角色，靈活教學非常重要。」

  

   

由世界廚師聯合會，每兩年舉辦的世界廚師代表大會，已經有86年歷史。同學參與大會，不但可觀摩世界廚師挑戰賽，從中汲取經驗，更可與業界人士作廣泛交流，透過一系列研討會、專業廚師講座及參觀活動，探討地球危機、食物短缺、廚餘處理及環保海鮮等各個國際議題，讓同學了解餐飲文化與全球發展趨勢的深層次關係，驅使他們深入思索並不斷創新。正就讀歐陸廚藝文憑的姚安淇同學表示：「我從沒有想過傳統東坡肉可以西式煮法烹調，時代不斷轉變，我們一定要與時並進才可以不斷進步！」

  

   

日本是個工業技術發達的國家，實驗室設備先進完善，讓同學可實踐未能在香港進行的實驗，幫助他們掌握書本上的理論知識。其中，就讀機械工程高級文憑的葉卓奇同學非常珍惜這個機會：「我在日本做的畢業專題報告，是研究利用炸藥的爆炸所產生的衝擊波使金屬成形的方法，由繪圖、加工到實物製造都一手包辦，體驗整個實驗過程的進行，在香港暫時都不可能有這種機會！」

THEi 與西班牙頂尖的設計院校合作，特別為其設計系學生開設一個選修課程，除了提供課堂訓練外，還加入了環境考察和參觀，包括踏單車漫遊巴塞隆拿及參觀政府 Materfad 物料中心等，不僅讓同學體驗西班牙自由開放的教育方式，更加是要了解一個國家的歷史及文化對設計師或藝術家的視野有着怎樣的影響。就讀產品設計課程的黎詩珮同學說：「當地非常注重環保，常以最低成本發揮最高創意為本，設計具功能性的產品，如將一塊扇形的膠片置於一隻點着蠟燭的紅酒杯上，酒杯便變為一盞很有特色的燈。將舊物進化成新產品，令我反思將來產品的設計方向。」

  

   

IVE 應用科學系在台中展開農業及有機耕作考察，既與國立臺灣大學合作，參觀其實驗農場；還在台灣行政院的安排下，參加由官員主講的研討會，並參觀其轄下的農業試驗所；亦到民營有機農莊觀摩整個農業運作的情形。講師何家齊先生分享：「台灣除了有悠久的農業歷史及先進技術外，無論氣候、環境或生活模式都與香港接近，參考的價值相對較高。考察計劃讓同學更加了解台灣實行的農業政策及發展情況，同時從中汲取不少有關有機耕作及樹藝方面的知識，尤其是樹木病害如褐根病的研究及治防方法，更是在香港本土難以學到的，值得香港借鏡。」