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監察中華廚藝學院（下稱「學院」）的運作，以期達成下列目標： |
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1. |
策劃、編訂及提供有系統的中廚訓練課程，程度由初級至大師級，供新入行者及在職人士修讀。 |
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2. |
設計及舉辦各級程度中廚技能測試，為業內設立認可資歷標準。 |
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3. |
透過訓練工作，提升本地中菜行業的專業水平，範圍包括：有系統的中廚實務訓練、食物衛生與安全、營養學、成本及品質控制、服務文化等。 |
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4. |
促使學院成為發揚中華廚藝的基地，促進多方面交流：烹飪意念、菜譜、烹飪風格、中菜研究等。 |
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5. |
向本地及外地訪客介紹學院的工作，例如：興趣班、廚藝示範、遊客烹飪興趣班、訓練餐廳等。 |
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6. |
協助香港發展為亞太區卓越的中菜廚藝訓練中心。 |
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7. |
每年向局方呈交訓練委員會工作報告，以及相關學科課程發展策略建議。 |
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8. |
根據《職業訓練局條例》第7條，負責局方所委派的其他工作。 |
